Celula de fermentare controlata RPA/2P/124060

Celulele permit brutarului sa-si organizeze mai bine munca, eliberandu-l de povara muncii de noapte. De fapt, puteti pregati produsul in timpul zilei si, atunci cand este gata ss creasca, introduceti-l in celula de drojdie care il va returna perfect dospit, gata de coacere la ora dorita a diminetii urmatoare. Ciclul de lucru al celulei Fermo Lievita este format din urmatoarele faze:
CONSERVARE: la o temperatura care blocheaza activitatea drojdiei (temperatura mai mica de + 5°C)
RACIRE: racire rapida pentru a opri dospirea (temperatura minima posibila -15°C)
DEPOZITARE: pastrare la temperatura scazuta (sub + 4 ° C).
TREZIRE: temperatura creste treptat pana la +16 °C pregatind pâinea pentru următoarea activitate de dospire.
BLOCARE: Blocare: valoarea temperaturii scade la 10°C, blocand dospirea și pastrand produsul gata de coacere. Acest sistem va permite sa plasati produsul in mai multe loturi succesive.
Compresoarele si evaporatoarele garanteaza o rata ridicata de umiditate și o capacitate frigorifica ridicata chiar si la o viteza de ventilatie redusa.
Panou de control tactil, dimensiune 1800x3810x2360+600mm, dimensiuni intrare camera 1440x2000mm, 2 usi, 12 carucioare 40x60cm, compresor 2.2S HP, putere 8.2kW, productivitate 300 kg, tara de origine Italia.